Tannini BIO D’UVA naturali anche da monovitigno
I tannini d'uva UVA TAN (da vinacciolo) e UVA PUR (da buccia) provengono esclusivamente dalla lavorazione di vinacce bianche selezionate, anche in purezza (Chardonnay e Moscato), per mantenere intatte le caratteristiche di freschezza colloidale, per cui una volta utilizzati nei vini di pregio, questi si mantengono inalterati il più a lungo possibile: infatti, questi tannini essendo di tipo condensato si idrolizzano solo in parte ed entrano a nella struttura del vino, ovvero si sommano al contenuto tannico - polifenolico esistente in forma stabile .
L'estrazione di questi prodotti dall'uva avviene in modo naturale tramite l'utilizzo di acqua sorgiva a conducibilità molto bassa: questo fatto permette, di ottenere un prodotto spray dried molto puro e attivo in tannino, mantenendo minimi valori in ceneri con un solo passaggio. I tannini UVA TAN e UVA PUR sono ampiamente conformi al CODEX OIV e ALIMENTARIUS INTERNAZIONALE.

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