Tecnofood Italia importa la materia prima, direttamente dall’azienda statale, che raccoglie e classifica il prodotto in zona di origine in Sudan. Il prodotto utilizzato da Tecnofood Italia è il tipo Hashab granulare farmaceutico, la migliore tipologia di gomma arabica Kordofan (ovvero con nome botanico: Acacia L. Senegal, Will.) reperibile sul mercato in senso assoluto.
SOLUZIONI
Tecnofood Italia solubilizza, stabilizza e filtra a freddo (a strati e tangenziale) le soluzioni fino a 35° Brix di concentrazione, mediante un sistema proprio (volutamente non brevettato) denominato ULTRAGUM. Queste soluzioni possono essere presentate sul mercato in vari settori e a concentrazioni diverse, additivate con anidride solforosa oppure tal quali: in ogni caso le soluzioni Hashab Kordofan conformi al CODEX OENOLOGICO non sono acidificate e mantengono il pH naturale. Su richiesta, per particolari esigenze tecniche è possibile la produzione di soluzioni semi idrolizzate a pH modificato.
Altri tipi di gomma arabica disponibile:
KORDOFAN CODEX Spray dried polvere: gomma arabica Hashab Kordofan polvere fine solubile in acqua tiepida con agitazione, non idrolizzata spray dried.
KORDOFAN CODEX Istant: gomma arabica Kordofan Agglomerata istantanea mesh, solubilissima in acqua anche fredda, oppure direttamente nella massa.
NOTA: secondo il CODEX ALIMENTARIUS INTERNAZIONALE e il CODEX OENOLOGIQUE INTERNATIONAL o OIV, la gomma arabica, ovvero fibra solubile di acacia, ovvero gomma d'acacia individuata con sigla numerica europea come additivo E 414 deve avere queste caratteristiche:
- essere certificata FOOD GRADE all'origine
- essere levogira, ovvero presentare un senso di rotazione
- ottica molecolare da -14° a - 42°
- è raccomandato il tipo proveniente da acacia L (+) Senegal,
- che è esclusiva del Sudan.
L’utilizzo di soluzioni concentrate di varietà Seyal (destrogira) completa la gamma, insieme alle soluzioni semi idrolizzate ad elevata viscosità. Tutte disponibili nelle diverse presentazioni a varie concentrazioni in soluzione oppure in forma agglomerata istantantanea, polvere o idrolizzata secca.
